Fromage à la crème est un fromage à tartiner avec une saveur douce légèrement sucrée. En 1872, le premier fromage à la crème pour la vente, a été présenté à New York. Depuis lors, il est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes. Fromage à la crème n'a pas à maturité et est destiné à être mangé douce, il peut être utilisé sur des bagels et biscuits, mais il est également utilisé pour faire une variété d'autres choses, comme le gâteau au fromage et glaçage.
Versez le lait dans une casserole de sauce. Vous pouvez choisir soit de lait de vache ou de lait de chèvre, celui que vous préférez. Si vous utilisez un gallon de lait, assurez-vous que vous avez au moins une sauce pot de 6 pintes. Chauffer le lait à 80 degrés.
Prenez le lait hors du feu, ajouter la culture mésophile-M et bien mélanger. Vous aurez besoin de 1/4 cuillère à café pour chaque gallon de lait. Mésophile M-culture peut être acheté en ligne et est souvent vendu dans les magasins de fromage.
Ajouter la présure. Diluer un comprimé de la présure dans 5 cuillères à soupe d'eau. Après la présure est dilué, mesurer 2 cuillères à soupe de la solution de présure diluée au mélange de lait et de la culture et bien mélanger. Présure fixera le fromage pour donner une consistance tartinable. Couvrez la casserole et pas y toucher à la température ambiante pendant au moins 12-16 heures.
Égoutter et égoutter le fromage après qu'il a siégé pendant les 12-16 heures nécessaires. Tapisser une passoire avec une certaine gaze et de commencer l'excavation de votre mélange de lait en elle. Rassemblez les extrémités et l'attacher solidement. Accrochez-le dans un endroit où vous pouvez garder un bol dessous pour récupérer le petit-lait d'égouttage. Laisser égoutter pendant 6-8 heures.
Retirez votre fromage à la crème de la gaze. Vous pouvez ajouter un peu de sel, ciboulette ou de toute autre plante que vous désirez. Vous pouvez maintenant mettre dans un contenant hermétique et garder réfrigéré.