Le porc est une des viandes les plus courantes et les plus populaires à travers le monde et est présent dans presque toutes les régions culinaire. Bien que souvent associé avec le lard gras, on coupe de porc --- --- le filet est aussi maigre et tendre comme la poitrine de poulet. Cuisson de la longe dans le vin rouge améliore ses saveurs subtiles. Cependant, en utilisant trop peut maîtriser la viande, tandis que trop peu ne sera guère affecter le goût. Avec la bonne recette et quelques autres ingrédients, un plat qui va étonner les clients avec son profondeur de saveur peut être atteint.
Préchauffer le four à 350 degrés. Pat la longe de porc sécher avec des serviettes en papier. Placez-le dans le bol et saupoudrer le sel et le poivre uniformément sur l'extérieur.
Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte sur le feu à moyen-élevé. Ajouter le filet et faire cuire jusqu'à ce que brun partout, en tournant de temps, environ cinq minutes.
Retirer le filet et le placer dans le bol. Ajouter les échalotes et l'ail dans l'huile restante dans la cocotte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ trois minutes, en remuant constamment.
Ajouter les carottes, le céleri, les champignons et les herbes pour le pot, et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et légèrement cuits, environ quatre minutes, en remuant constamment.
Déglacer la casserole en ajoutant le vin rouge. Ajouter les cubes de bouillon et le sucre dans la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Placer le filet de porc dans la casserole, attention à ne pas vous éclabousser de liquide chaud. Réglez le couvercle sur le dessus et insérez le pot dans le four.
Cuire le filet pendant 20 minutes dans le four. Tournez la longe plus, couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.
Retirer la casserole du four et placez-le sur le feu. Prenez le filet sur et le couvrir de papier d'aluminium. Définissez l'une des brûleurs à moyen-vif et laisser mijoter le liquide restant jusqu'à ce qu'il soit réduit d'un quart.
Couper le filet en tranches épaisses et servir avec le liquide réduit restant arrosé sur le dessus.