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Comment faire cuire les jarrets d'agneau

Jarrets d'agneau sont l'extrémité mince de la jambe, et sont devenus de plus en plus populaire au cours des dernières années. Ils sont un délicieusement tendres, fondre-dans-le-bouche façon de profiter de l'agneau. La façon la plus savoureuse pour en profiter est de les braiser lentement.

Choses que vous devez

  • Ingrédients
  • 4 jarrets d'agneau
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché finement
  • sel et poivre
  • De farine 1 cuillère à soupe
  • Huile 2 c
  • 2 oignons, hachés finement
  • 3 branches de céleri, haché finement
  • 2 carottes organiques, hachées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Vin rouge 200ml
  • 300ml bouillon d'agneau
  • Purée de tomate 1 cuillère à soupe
  • 2 cuillères à soupe fraîchement coupé de persil plat, à servir
  • Une cocotte

Instructions

  1. 1

    Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz 6.

  2. 2

    Mélanger le romarin dans la farine et ajouter le sel et le poivre au goût. Enrober les jarrets d'agneau dans le mélange.

  3. 3


    Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à fond épais. Cuire l'agneau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau est dorer des deux côtés. Retirer de la cocotte et mettre de côté.

  4. 4



    Faites chauffer le reste de l'huile et ajouter les oignons, le céleri, l'ail et les carottes. Fry jusqu'à tendreté.

  5. 5

    Verser le vin et le bouillon et faire bouillir pendant cinq minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter la purée de tomate et de mettre l'agneau revenir à la cocotte.

  6. 6

    Couvrir et cuire au four pendant une heure et demie à deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  7. 7

    Parsemer de persil juste avant de servir.

Conseils & Avertissements

  • Grande servi avec de la purée.

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