Fumeurs en plein air cuire lentement au cours de plusieurs heures, résultant en tendres, viandes succulentes. Le jambon fumé la plupart des gens sont familiers avec une longe de porc qui a été hautement transformés avec les sucres et les saumures. Pour un jambon sain, exempt de conservateurs, essayer de fumer une pièce de viande crue. Alors que le goût est différent de celui du jambon traditionnel, vous pouvez finir par l'aimer mieux.
Mélanger 2 c. de moutarde sèche, 1 c. de gingembre et 1/2 c. de poivre noir pour créer un frottement sec pour le jambon.
Mélanger 2 tasses de jus d'orange avec 2 tasses de jus d'ananas pour badigeonner le jambon.
Préparer le 12 à 15 livres jambon frais pour fumer en frottant le mélange de frottement sec sur la surface de la viande.
Remplir la casserole de l'eau pour votre fumeur et placer à l'intérieur. Ham a besoin d'eau tout au long du processus de fumer ensemble, ou il devient sec.
Allumez le charbon de bois dans le fumoir et de la chaleur à une température de 150 à 170 degrés Fahrenheit.
Déposer le jambon dans le fumeur. Le processus de cuisson prend de six à huit heures pour terminer.
Arroser le jambon chaque demi-heure avec le mélange de jus d'ananas et d'orange.
Vérifier la température du fumoir périodiquement. Si elle devient trop faible, ajouter quelques charbons.
Vérifiez l'eau pan toutes les deux heures et remplir si nécessaire.
Ajouter une petite quantité de le mélange de jus d'ananas / orange à 1 tasse de cassonade et 2 c. de cannelle. Manteau de la surface du jambon à la marque de cinq heures de cuisson.
Vérifiez la température du jambon avec un thermomètre à viande autour de la marque de six heures de cuisson. Si une température interne de 160 degrés Fahrenheit est atteint, le jambon est fait. Laissez-le dans plus, si nécessaire, vérifier périodiquement la température.