Les fumeurs sont utilisés pour donner de la viande un goût fumé en plein air, le maintien d'une certaine température pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande est bien cuite. Le maintien de la température de votre fumeur est la partie la plus difficile de fumer tout type de viande. Seulement en ouvrant et fermant les évents sont-vous en mesure de maintenir le flux d'air suffisant pour maintenir la combustion des charbons. Trop d'air peut faire le gril trop chaud, alors que pas assez d'air sera étouffer les braises.