Dîners steak sont copieux et délicieux, rempli de saveurs audacieuses et des composants simples comme la pomme de terre au four, légumes vapeur, et le vin. Afin de rendre le steak parfait, de nombreux chefs recommandent premier brûlant le steak sur la cuisinière avant de finir dans le four. Ce processus permet à la viande d'avoir une croûte délicieux à l'extérieur tandis que l'intérieur est encore tendre du processus de semi-lente cuisson de la même chaleur du four.
Placez une fonte poêle de fer dans votre four et préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.
Pat chaque côté des steaks sécher avec une serviette en papier pour promouvoir la gâchette parfaite. Saupoudrer de généreuses quantités de sel et de poivre à la fois de chaque côté du steak et frottez-le avec vos mains.
Retirez la poêle fonte de fer préchauffé du four et réglez-le sur un brûleur de cuisinière. Réglez le brûleur à la position la plus élevée. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et laisser chauffer pendant quelques instants.
Placez les steaks dans la poêle chaude. Il doit être immédiatement un grésillement très fort que les gâchettes de steak. Après deux minutes, retourner les steaks. Saisir l'autre côté pendant deux minutes ainsi.
Réglez la poêle dans le four pour terminer. Si l'on préfère, ajouter une cuillerée de beurre sur chaque darne avant le transfert.
Laissez les steaks jusqu'à ce qu'ils se sont faites à votre goût. Pour saignante, les steaks se fera en 2 minutes. Pour bien fait, de 4 à 5 minutes sont nécessaires.
Transférer les steaks sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Permettez-leur de se reposer entre 5 à 15 minutes, selon la taille des steaks sont.