Frotte sec d'herbes et épices attendrir et ajouter de la saveur à la viande. Bandes de frottement sont utilisés comme une alternative à la marinade. Steaks porterhouse sont les coupes tendres de la longe courte de la vache juste à l'arrière des nervures supérieures. Ceci est également connu comme un steak T-bone. Selon le US Department of Agriculture, un T-bone steak doit être un minimum de 1 ¼- pouces d'épaisseur pour se qualifier comme un aloyau.