Comment grill barbecue spare ribs

Préparer les Ribs

1. Laver les côtes dans un bol rempli d'un mélange d'eau et de vinaigre pour se débarrasser de toute la viande, de la graisse ou de l'os lâche qui pourrait brûler lorsqu'il est placé sur le gril. Les sécher avec des serviettes en papier.

2. Coupez de la viande ou de la graisse qui peuvent balancer le bord de l'os avec un couteau pointu.

3. Tournez la dalle et retirez la membrane épaisse qui recouvre l'intérieur des côtes. Il est généralement plus facile de commencer à l'extrémité la plus épaisse de la dalle et le tirer en arrière vers l'extrémité la plus mince. Cela rend plus facile les côtes de la saison et à manger.

Assaisonnement les Ribs

1. Décongelez vos côtes si elles sont gelés. Dégel du réfrigérateur est la méthode la plus simple, mais prend le plus long - environ une journée pour dégeler tous les quatre livres de viande. D'autres options incluent garder vos côtes submergées dans un évier rempli d'eau froide ou dans une glacière couverte de glace et d'eau.

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   Appliquer un frottement sec d'épices aux côtes. Vous pouvez acheter frotte pré-faites de votre épicerie locale ou créer votre propre rub en mélangeant diverses herbes et épices.

3. Laisser les côtes pour asseoir couvert dans le réfrigérateur pendant au moins une heure. Le plus les nervures sont en mesure de faire mariner, plus la saveur des épices peut pénétrer la viande.

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   Retirer les côtes du réfrigérateur au moins une heure avant de griller et laissez-les décongeler à la température ambiante.

Préparer le gril et la cuisson

1. Vider les charbons allumés dans un tas sur un côté du fond de la grille. Dans l'espace vide à côté de la braise, placez une casserole d'eau chaude. L'eau aidera à prévenir la viande de se dessécher pendant la cuisson.

2. Fermer le couvercle et laisser le gril à feu à environ 225 degrés F. contrôler la température en ouvrant et fermant les évents. Commencez par les évents inférieurs premiers.

3. Placer la plaque sur le dessus de la grille sur le côté opposé de la ou de charbon de bois allumé.

4. Fermer le couvercle et laissez-les cuire pendant environ une heure et demie. Vérifier la température du grill régulièrement pour être sûr qu'il ne reçoit pas trop chaud.

5. Vérifiez que la viande est cuite: voir si elle écaille de l'os en utilisant simplement une fourchette. La température à l'intérieur de la viande doit être comprise entre 190 et 200 degrés. Assurez-vous que votre thermomètre à viande.

6. Badigeonner sur la sauce barbecue une fois que la viande est cuite et laisser les nervures de rester sur le gril pendant 15 à 20 minutes.

• Vous pouvez raccourcir la dalle en coupant les côtes d'un bout ou l'autre, mais il ne faut pas moins que la dalle intacte ne sera pas tenir parfaitement sur votre gril.
• Si vous travaillez avec une nouvelle grille, vous aurez besoin de le laver à l'eau savonneuse pour enlever la poussière, des huiles et d'autres particules qui ont pu se déposer sur le gril lors de l'emballage et l'expédition.
• Lors de l'utilisation du bois, vous devriez viser pour les variétés qui ne produiront pas beaucoup de fumée. Oak et Mesquite peuvent dominer la saveur de vos côtes. Vous voulez minces volutes bleutées de fumée au lieu de houleuse, des nuages ​​blancs. Bois plus douces comme la pomme ou de cerises sont généralement mieux.