Citronnelle est une vraie graminée vivace, originaire des climats tropicaux d'Amérique du Sud et en Asie. Bien que la citronnelle peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur à presque toutes les denrées alimentaires, il est souvent utilisé dans les soupes, les sauces et beaucoup de plats asiatiques. Citronnelle a une saveur citronnée subtile qui va ajouter de l'intérêt à un plat sans maîtriser ses autres saveurs. Lorsqu'ils sont incorporés dans des plats de fruits de mer, les tons de citronnelle bas les odeurs et les saveurs de poisson. Citronnelle fait également une tasse savoureuse et rafraîchissante de thé chaud ou glacé. Citronnelle peuvent être achetés à la plupart des marchés asiatiques, ou vous pouvez planter votre propre citronnelle par graines.
Achetez citronnelle avec des tiges qui sont pleins et fermes avec une couleur vert pâle. La citronnelle doit être humide au toucher, avec un arôme parfumé. Le bas de la tige ne doit pas être boisé et difficile.
Laver la citronnelle sous, l'eau courante froide. Couper les extrémités de la citronnelle et de décoller les feuilles extérieures. Utilisez un couteau bien aiguisé, comme la citronnelle est fibreuse et peut être difficile à couper. Utilisez uniquement le fond 4 à 6 pouces de la tige et jetez l'herbe car il est trop difficile à utiliser dans la cuisine. Ou vous pouvez enregistrer l'herbe pour un pot-pourri ou de thé.
Placez la tige de citronnelle sur une planche à découper et l'écraser avec un maillet de cuisine. Alternativement, l'écraser avec un mortier et un pilon. Couper la citronnelle écrasée en gros morceaux.
Ajouter la citronnelle écrasée à votre plat, puis retirez-le juste avant de servir comme la tige de citronnelle est dure et difficile à mâcher. Alternativement, hacher la partie intérieure d'appel d'offres de la tige de citronnelle très finement et l'ajouter au plat.
Placez citronnelle utilisé dans un sac en plastique ou un contenant hermétique. Rangez la citronnelle dans le bac à légumes dans votre réfrigérateur.