Nervures de style champêtre sont coupés de la fin de surlonge ou de nervure de la longe de porc. Ce sont les plus charnue variété de côtes et, comme beaucoup d'autres formes de barbecue, meilleur goût quand ils sont cuits lentement pendant des heures. Cependant, la cuisson sous pression ce style de nervures peuvent offrir les avantages de la viande de porc mijoté avec autant de saveur dans une fraction du temps. Si bien cuite, la viande va littéralement tomber l'os.