Massepain, une combinaison de poudre d'amandes, le sucre et les blancs d'œufs soit ou de l'eau, est une pâte qui pâtissiers utilisent pour créer des décorations colorées et détaillées dessert. Ces décorations varient en complexité, mais sont souvent de couleurs vives et peuvent être extrêmement détaillée et réaliste. Travailler avec massepain prend un peu de pratique, car il peut être difficile de mouler cette pâte collante parfois dans des formes précises et lisses. Vous pouvez stocker massepain utilisé dans le réfrigérateur pendant jusqu'à un mois à travailler avec elle plus tard. Pour le conserver encore plus longtemps, vous pouvez congeler.