Comment faire du charbon assaisonnement

Fumée Assaisonnement

1. Couper les agrumes en quartiers. Partez sur une grille à biscuits ou un gâteau à sécher. Si vous voulez accélérer le processus, mettre les râteaux de gâteau dans un four durant la nuit à la température minimum.

2. Rassembler les herbes en bottes qui conviendront à l'intérieur des sacs à lunch en papier. Fixer les grappes avec une bande de caoutchouc. Suspendez dans un endroit chaud pour sécher.

3. Jeter toutes les branches d'arbres fruitiers qui ne sont pas au moins 1/2 pouce de large. Ils vont brûler trop rapidement. Couper les branches d'arbres en morceaux de 4 pouces de long.

4. Ouvrez les sacs en papier et de les aligner sur une surface de travail plane.

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   Remplir les sacs avec quatre brins d'herbes séchées, quatre tranches d'agrumes, une poignée de branches de fruits ou de copeaux de bois et d'un bâton de cannelle ou deux. Poussez l'air dans le sac et attacher avec de la ficelle.

6. Démarrez le charbon de bois comme vous le faites habituellement. Attendez jusqu'à ce que les charbons ont brûlé assez pour cuire. Habituellement, cela signifie qu'ils sont couverts avec de la cendre blanche.

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   Placer le sac d'assaisonnements pour le côté de la grille par le charbon de bois mais pas directement au-dessus. Le sac et son contenu doivent chauffer et de la fumée mais pas de flamme.

8. Faire tremper le sac d'assaisonnements si vous voulez plus de fumée en le plaçant dans un bol d'eau pendant 20 minutes avant de les griller. Immerger le sac sous l'eau.

9. Placez les aliments sur le gril pour faire cuire et le couvercle pour que la fumée est piégé à l'intérieur du gril.

Assaisonnement alimentaire

1. Combiner les flocons d'oignon, persil séché, origan séché, paprika, écorces d'agrumes, les flocons de piment et de poivre noir moulu. Bien mélanger.

2. Mettre le mélange dans le sac zip-lock.

3. Assaisonner la viande, volaille ou poisson en tapotant une cuillère à soupe du charbon assaisonnement de chaque côté. Mélanger les légumes dans une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive. Saupoudrez une cuillère à soupe du mélange d'assaisonnement sur les légumes et bien mélanger.

4. Grill comme d'habitude.

• Faites correspondre les assaisonnements à l'antenne. Par exemple, ajouter du citron et l'aneth pour les poissons.

• Gardez un extincteur à portée de main lorsque le feu de bois.