Comment stocker prosciutto

Si vous en quelque sorte ne parvenez pas à stocker immédiatement tout votre prosciutto dans votre ventre, vous pouvez stocker en toute sécurité cette spécialité italienne dans le réfrigérateur ou le congélateur, même pendant des mois, si elle est enveloppé correctement.

• Pour une utilisation même jour, placez prosciutto brièvement dans le réfrigérateur et l'amener à température ambiante environ une heure avant de servir.
• Si vous devez stocker plus, l'envelopper dans du plastique et de le stocker dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour un maximum de trois jours.
• Prosciutto emballé sous vide peut durer plusieurs mois dans le réfrigérateur ou le congélateur.

• 
  

  
  

  Les puristes défaillent à l'idée de geler cet or-ruban jambon de [Parme] (https://parmacrown.com/why-prosciutto-di-parma/), étant donné qu'il est déjà [guéri] (http: // thekitchn. com / CAN-i-gel-prosciutto-bonnes-questions-206224), mais vous pouvez passer l'aspirateur joint ou [envelopper étroitement dans du plastique] (https://nytimes.com/2009/05/06/dining/06mini. html? pagewanted = tout). Oui, vous pouvez rencontrer une perte presque indéfinissable de la qualité du processus de gel et de dégel, mais depuis prosciutto est de porc salé à sec, ce qui minimise l'étendue des dégâts. Idéalement, geler le prosciutto en morceaux épais plutôt que des copeaux, pour éviter la perte de qualité par oxydation, et l'utiliser dans les [trois mois] (https://thekitchn.com/can-i-freeze-prosciutto-good-questions-206224 ).

La meilleure option

Étant donné que ce porc salé bien-aimée a une saveur délicate, essayer d'acheter de fines tranches dans une quantité que vous pouvez manger le jour même.